企業(yè)食堂承包如何提高飯菜質(zhì)量？
擬定營養(yǎng)餐食譜應把握以下幾點：
（1）每周食譜都有變化，做到不重樣。
（2）食譜應盡量選用如，豆腐、動物肝1臟、海帶、胡蘿卜等養(yǎng)分素含量高的食物為彌補鈣、碘。
（3）食譜擬定要注意聯(lián)系時節(jié)特色。
（4）合理烹調(diào)，避免或削減食物中養(yǎng)分成分的丟失。
（5）合理調(diào)配菜肴，員工食堂承包，以利進餐，如米飯和帶汁的菜調(diào)配，肉餡食物應配青菜等等。不僅增加營養(yǎng)，而且更吸引就餐者的興趣。
檢驗食堂承包公司是否過關(guān)的方法
在選擇食堂承包公司之前，先學會觀察，食堂承包公司，在收到資料之后，計算好時間，選在每個客戶的供餐時間段內(nèi)，突擊前往承包商提供的客戶門口，之后再聯(lián)系對方，15分鐘內(nèi)到食堂參觀。參觀時需留意負責人對該食堂的環(huán)境和廚房員工是否熟悉。參觀備餐間、廚房、倉庫、洗消間、并核實用餐人數(shù)后，前往該承包商的辦公場所，并要求對方提供之前所說的6個負責人的人事檔案原始記錄及工資發(fā)放原始記錄。如果一樣都不能提供，則肯定是炒單賣單。炒單賣單就是借廠參觀及合約倒賣、因為這類公司接單的目的是賣單，所以他們不會像自己接單自己經(jīng)營、自負盈虧的飲食公司那樣重視學校權(quán)益，也沒有足夠的實力來承包學校等項目。而正規(guī)的食堂承包公司經(jīng)過多年發(fā)展，專業(yè)承包工廠、學校、企業(yè)單位食堂、也負責糧油配送及酒店經(jīng)營等，在食堂經(jīng)營方面有著豐富的經(jīng)營。
食堂承包，幫你解決后勤管理難題
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提供個性化食堂承包就餐形式，貼心熱情滿足不同餐飲需求；
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根據(jù)客戶早中晚餐、夜宵的就餐時間，保證按時正常開餐，制作美味兼具特色的北方風味，豐富不同地域人群的口味。
2、原材料新鮮 確保食堂食品的安全
蔬菜基地+食材配送中心，統(tǒng)一采購，統(tǒng)一配送；
干貨、調(diào)料、糧油、肉制品等定點采購，具合格檢測報告；
從源頭確保食材安全新鮮，放心品味美食。
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